omme Xanthane Louis François je profesionální xantanová guma, přírodní zahušťovací a stabilizační látka vyráběná fermentací cukrů pomocí bakterie Xanthomonas campestris. Díky své vysoké účinnosti již při velmi nízkém dávkování je jedním z nejpoužívanějších hydrokoloidů v cukrářství, pekařství i moderní gastronomii. Je ideální pro zahušťování omáček, krémů, ovocných pyré, dresinků, polev, nápojů i bezlepkových těst.

Xantanová guma vytváří hladkou, homogenní konzistenci bez hrudek a pomáhá zabránit oddělování jednotlivých složek. Je stabilní v širokém rozsahu pH, dobře odolává zmrazování i rozmrazování a zachovává své vlastnosti také při zahřívání. Díky tomu je vhodná jak pro studené, tak teplé receptury. V bezlepkovém pečení navíc pomáhá nahradit vlastnosti lepku a zlepšuje pružnost i strukturu těsta. Doporučené dávkování se obvykle pohybuje mezi 1–10 g na 1 kg směsi podle typu receptury a požadované hustoty.

Pro nejlepší výsledek přisypávej xantanovou gumu postupně za intenzivního míchání nebo ji nejprve promíchej s jinou sypkou surovinou, například cukrem. Tím dosáhneš rovnoměrného rozptýlení bez tvorby hrudek. Díky profesionální kvalitě značky Louis François je oblíbenou surovinou cukrářů, pekařů i šéfkuchařů po celém světě.

Proč si Gomme Xanthane oblíbíš:

• účinné zahušťovadlo a stabilizátor,
• vhodná pro omáčky, krémy, polevy, pyré i nápoje,
• ideální pro bezlepkové pečení,
• stabilní při zahřívání, mražení i změnách pH,
• zajišťuje hladkou konzistenci bez oddělování složek,
• vysoká účinnost již při nízkém dávkování,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

Ať připravuješ jemné krémy, moderní dezerty nebo bezlepkové pečivo, s xantanovou gumou Louis François získáš stabilní konzistenci a profesionální výsledky při každém receptu.